Drue: 100% Cabernet Franc
Oprindelse: Coastal
Udbytte: 3,5 t/ha, 200 x 6
Alkohol: 13%
TA 5,5 g/l
pH 3,64
R.S. 2,9 g/l
Vinifikation
Ekstreme vinmarker i Cabernet Franc er svære at finde. Denne vinmark ligger bag den berømte Olympia Café i Kalk Bay, Cape Town og er med sine kun 700 vinstokke plantet i en vingård på størrelse med en tennisbane, som producerer den intense typiske Cabernet Franc – smag. Vinstokkene står kun 50m fra Atlanterhavet) med de stærke sydøstlige vinde. Denne Cabernet Franc er gæret og modnet i gamle franske egetræsfade.
Vinmagerens kommentar
Denne lettere stil har noter af krydrede violer med et strejf af eg og lakrids. Med den berømte franske Chinon – stil er denne håndlavede kystvin perfekt til lyst kød, vildt og tun.