Drue: 100% Syrah
Oprindelse: Cape Costal region
Udbytte: 7 t/ha, 672 x 6 flaskekasser
Alkohol: 14,5%
TA 5,8 g/l
pH 3,48
RS 2,8 g/l
Vinifikation
Høstet sent ved optimal modenhed med kold masurering over 8 dage, gæring ved lav temperatur. forlænget pump-over med malolaktisk gæring i tønde. Derefter yderligere 14 måneder i gammel og ny fransk eg.
Vinmagerens kommentar
Lag af sort frugt, mørke kirsebær og et strejf af krydret peber på finish.