Drue: 100% Pinotage
Område: Western Cape
Udbytte: 6t/ha, 635 x 6 flaskekasser
Alkohol: 14,5%
TA 5,4 g/l
pH 3,60
RS 2,3 g/l
Vinifikation
Efter en kølig temperaturhøst og omfattende valg af bunkebær blev Pinotage gennemblødt koldt over en lang periode, før den blev fermenteret i rustfri ståltanke. Regelmæssige luftede pump-overs, før vinen blev racket og presset. Vinen gennemgik malolaktisk gæring og yderligere 9 måneders modning i et udvalg af forskellige franske tønder inden ufiltreret aftapning.
Vinmagerens kommentarer
Dette er Pinotage med klassiske varianter af røde kirsebær og chokolade. Denne typiske sydafrikanske drue tilbyder en helt unik smag til den store vindebat.