Drue: 100% Pinot Noir
Oprindelse: Western Cape
Udbytte: 4.7 t/ha, 235 x 6 bottle cases
Alkohol: 13.%
TA 6.26g/l
pH 3.24
RS 4.96g/l
Vinifiation
Efter en kølig temperaturhøst af udvalgte klaser er druerne Pinot Noir koldblødt over en lang periode, før den gæres i rustfri ståltanke. Regelmæssige luftede pump-overs og yderligere 9 måneders modning i et udvalg af forskellige franske fade før aftapning.
Vinmagerens kommentar
Denne Pinot Noir har noter af klassiske mørke kirsebær og en subtil krydret finish. Den er håndlavet til elskere af denne klassiker – også kaldet drueprinsen.